Costillar de Cerdo

En nuestra ruta de sabores, seguimos con las deliciosas recetas que nuestro chef embajador Cristian Correa nos trae. Hoy, nos comparte su secreto para un maravilloso Costillar de cerdo a la parrilla.

Esta preparación, está pensada en 6 comensales.

Ingredientes:

  • 2 Costillares de cerdo.
  • 1 taza de ají rojo en pasta.
  • 2 cucharadas de orégano.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2 cucharadas de azúcar rubia.
  • 1 taza de cerveza.
  • Papel mantequilla.
  • Papel aluminio (alusa).

Manos en acción:

Idealmente, necesitaremos una parrilla a fuego, la primera recomendación de nuestro chef es con el fuego vivo. Colocamos nuestros costillares solo para sellar o dorar. Una vez conseguido, retiramos y sazonamos con el resto de nuestros ingredientes.

Acompañados de la sal, pimienta, ají y orégano, vamos a masajear nuestros costillares para asegurarnos que este adobo se impregne lo más posible. Asegúrate de entregarle harto amor para que tu costillar quede sabroso.

En una superficie plana, estiramos el papel mantequilla para colocar sobre el nuestro costillar. Hidratamos con cerveza y envolvemos buscando crear un sobre para nuestra preparación. Nos aseguramos de que esté bien “cerrado” envolviendo con papel aluminio en su exterior.

Repetimos con el segundo costillar y una vez listo, regresamos a la parrilla con fuego bajo (o indirecto). Necesitaremos una cocción de dos horas, así que prepárate para disfrutar con tus comensales mientras esperan el resultado final.

Pasado el tiempo, retiramos, nos deleitamos con su aroma y nos sorprendemos como los huesos saldrán sin problema, dejando libre una carne muy tierna y jugosa.