En esos días frescos que aún nos rodean, nada reconforta el alma como un plato de estofado deliciosamente aromático y lleno de sabores, más aún si esta es una receta creada por el gran chef Álvaro Lois. Por eso, hoy te traemos una receta de Estofado de Cordero que te transportará a un mundo de satisfacción culinaria. ¡Prepárate para disfrutar de una mezcla sublime de ingredientes que te abrazarán desde adentro y te harán olvidar el frío! Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre cómo crear este reconfortante plato que pueden disfrutar 6 comensales.
Ingredientes:
- 1 kg. de pulpa de cordero, cortada en cubos
- ½ kg. de papas, cortadas en trozos
- 3 zanahorias, ralladas o en rodajas
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 1 tarro o taza de arvejas cocidas
- 1 tarro o 6 fondos de alcachofa, cortados en cuartos
- 1 pimentón rojo, cortado en finas tiras
- 1 taza de vino blanco
- Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla rallada y dórala hasta que adquiera un tono dorado y aromático.
- Incorpora los tiernos cubos de pulpa de cordero a la olla y dóralos ligeramente, sellando los sabores y preparando el escenario para una experiencia culinaria única.
- Añade las zanahorias ralladas o en rodajas y las papas cortadas en trozos generosos. Sazona con una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de orégano, ajustando al gusto. Mezcla todo con cariño para fusionar los sabores.
- Espolvorea una cucharada de harina sobre la preparación y remueve para que se integre y cree una base espesa que realzará los sabores y texturas del estofado.
- Vierte la taza de vino blanco en la olla, permitiendo que los aromas se entrelacen y aporten una profundidad inigualable al plato.
- Cocina a fuego suave durante, al menos, una hora, removiendo ocasionalmente para que todos los ingredientes se mezclen a la perfección. Si notas que el guiso se seca un poco, agrega ½ taza de agua caliente para mantener la textura deseada.
- Aproximadamente 5 minutos antes de finalizar la cocción, agrega las arvejas cocidas, los fondos de alcachofa cortados en cuartos y el pimentón rojo en finas tiras. Estos ingredientes añadirán una explosión de colores y texturas al estofado.
- Una vez que los sabores se hayan fusionado y los ingredientes estén tiernos, sirve el estofado de cordero sin demora, permitiendo que los aromas invadan tus sentidos al instante.
Consejo: Acompaña este delicioso estofado con una rebanada de pan fresco y crujiente. Sumérgelo en la exquisita salsa para disfrutar de cada bocado al máximo. Además, apóyate de elementos Ursus que te faciliten el paso a paso.
Ahora tienes todas las herramientas para crear un Estofado de Cordero que te envuelva en un abrazo cálido y lleno de sabor en cada cucharada. ¡No dejes que el frío te detenga! Invita a tus seres queridos a compartir esta experiencia culinaria y crea momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!
